说说便利店、水果店和农贸市场

发发布时间：2019-08-03    查看次数：

最近一段时间因为郑州的家辉被收购，这种经营模式的水果店如雨后春笋般开了许多，又传郑州市政府要打造两公里农贸市场圈，并且对新开的农贸市场进行补贴，许多企业的老板和商业人纷纷到公司与我探讨这个问题。便利店这几年来由于新零售所讲的打造一公里商业生态圈，为消费者解决最后一公里的问题，人们一直在探讨，今天我来谈谈个人的一点看法，希望能帮到大家。

01、说说现在的便利店

很多的文献上说，便利店是由美国传到日本，而后由日本传到了中国。我个人认为如现在这般的社区店、便利店在国内很久就有了，规模如此，只是少了些服务功能和商品结构不同，那就是贴近家门口的小卖铺和夫妻店。在中国没有改革开放之前，由于不允许有私营经济，那时政府在城乡以供销社的形式设立了许多五交化、百货店、副食品公司和农资公司，那时在农村所设立的网点叫代销店。改革开放以后和后来人们的下海大多从事了就是这些糖烟酒店，里面所经营的就是糖烟酒副食，以及一些日常用到的百货产品，今天的许多零售大佬基本上是从这种业态中慢慢一步一步走过来的，如胖东来集团，就是从当时四十平方米的小店发展到现在的规模，洛阳大张也是从糖烟酒店开始发展来的。记得2000年的春节过后，那时的胖东来名牌服饰量贩的管理人与胖东来鞋业量贩的管理人发生了争执，当时集团公司的一位副总出面协调，这位副总说到：“你们用公司了600万，一年只给公司上交一百多万，你们有什么资格在这里争吵，如果这600万给我，我用50万开一家店，每家店每年给公司上交50万。”从此我们可以看出当时的这种小店的盈利水平多么的高啊。随着物质的丰富，中国出现了量贩，这种商业的形式是由台湾传到内地的。而后很快就有了超市这种业态，是由家乐福传到中国的，家乐福在中国开出的第一家是北京创益佳店，那时的商业经营者大呼狼来了！也正是这些狼的进入，才使得国内的一些企业学习模仿，在这种学习和模仿中多了交流，一些志同道合者成了联盟，如河南的四方联采。胖东来1999年有了经营面积在2000平方米量贩，2002年第一家大店开业，也就是胖东来的生活广场。

 
在这里，我顺便提一下爱便利，这家企业的创始人，就是看到市场上有着许多家夫妻店，就想到了利用这些夫妻店做一番事业。首先，帮助这些夫妻店植入一些为顾客提供的便民服务功能；再者，帮助这些店铺改善形象；然后，获得这些夫妻店对食品及百货产品的需求的供应商资格，为其提供送货上门服务；从而形成一定的量。
 
一、与厂家形成战略联盟，获得低价供应。同时也给夫妻店带来了价格优势。
 
二、与厂家达成延期支付，形成上游类金融利益。
 
三、爱便利根据各个店铺的销量，提前定出各个店铺应该支付的款数，并要求其账户应有一定金额的预留货款，这又形成了下游类金融。
 
四、获得一定的批发利润。

02、说说家辉模式的水果店

家辉水果其经营模式是利用收购水果的货底而得到经营成本的降低，然后再低价贩卖给顾客。在水果市场每个批发商多是产地配货，雇车贩运，货物到市场后不卸货，在车上直接销售。以万邦市场为例，一辆车放一天的场地费2000元，水果的批发商往往还要为车辆的误工付车辆误工费，因此有许多水果批发商会在来货多、不易批发的时候，或者剩的货底不易批发的时候，为了早脱手以降低费用就打折处理，因此为家辉水果这类水果店提供了货源，提供了便宜。如家辉水果这样的经营模式，在许昌有家叫小果妹，做的也相当不错，他们把拉回来的水果进行分级，然后再进行销售，卖相一般，但是口感好。原来的郑州家辉只有四家店，被收购后快速复制，加上其他企业的模仿，势必会推高这种收购货底的价格，到了一定的量，这种模式也将没有优势，因为你的价格成本发生了变化。在新开的家辉体验，买了一回水果，回来后，水果的口感相差很大，说明所经营的货品是由不同的地方收集而来，由于产地的不同，形成了口感差异。
 
之所以没有叫家辉生鲜，是因为我们长期以往的超市分类生鲜5课分别是：蔬果课、肉课、水产课、面包课、熟食课。因为其商品结构的不完善，因此，在这里没有叫家辉生鲜。家辉水果选址往往在城市的十字路口，物业成本极高，如这类的水果店的旁边有一家竞争力很强的社区店、超市，家辉水果这类店的经营也不太好做。

03、说说农贸市场

中国的农贸市场历史悠远，改革开放以后，很多农村进城的农民以贩卖农副产品为生，或者附近郊区的农民把自己所种的菜拿来贩卖。开始农民多是占道经营，或者走街串户，后来政府划定区域，形成了农贸市场。后来因为农贸市场脏乱差，政府还掀起了农改超的运动，在这运动的大潮中，农贸市场在卫生环境中得以改善，但是没有成为现在意义上的超市。这是因为一家农贸市场多个经营商户，每家商户为主体，具有采购和价格的优势，农贸市场所提供的商品，许多优于超市，比如干调，八角、花椒、丁香之类的，在农贸市场中品类繁多，产地清晰，如花椒，山东花椒、陕西大红袍，四川大红袍 四川青椒等等，所经营商户能明确的告诉你，这在饭店经营的菜品中可以满足不同菜品的需求，满足不同菜系的需求，农贸市场的定制服务，这方面超市是不容易做到的；还有一些细菜，特色的农副产品在超市是看不到的，农贸市场所满足的消费主体大多是饭店、会所、部队、学校、机关食堂团体所用，因此我们可以看到农贸市场的主要销售高峰时段是在早上6点到9点，在这个时间段所供应的群体多是团体购买。居民的购买量相对要少，因此政府出资打造2公里农贸市场圈的规划，我个人认为是不如两公里设一个中型超市更能满足附近居民的生活需求。未完待续......
 
河南商易企业管理咨询有限公司 董事长任少英  
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河南商易企业管理咨询有限公司创始人均来自中国著名商业企业胖东来。从胖东来初期到胖东来鼎盛时期，一路伴随胖东来企业的成长，熟知胖东来经营理念和经营技术。

 

他们将胖东来理念和先进技术，管理经验与商业企业有机融合在一起，总结了一套成熟，完备的商业管理体系，形成了独特的核心竞争力，先后为数十家商业企业提供服务，在市场上建立了良好的口碑，让商业带来更多利益和快乐。

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